1. Формирует колбасные изделия путем наполнения оболочки фаршем на вакуум-шприцах и автоматах с соблюдением необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки.
2. Регулирует по показаниям контрольно-измерительных приборов давления и разряжения на вакуум-шприцах.
3. Занимается изготовлением рулетов, балыков и шеек.