Контроль за соблюдением сроков хранения и реализации, ассортиментом, количеством и качеством поступивших пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно сопроводительных документов, подтверждающих безопасность.
Перемещение материальных ценностей к местам хранения вручную или при помощи механизмов с раскладкой (сортировкой) их по видам, качеству, назначению и другим признакам.
Организация хранения материалов и продукции с целью предотвращения их порчи и потерь.